Sorgun’da kış aylarının vazgeçilmez yemeği olan Arabaşı, kış ayının gelmesiyle birlikte kanatlı hayvan satışlarının artmasına sebep oldu. Her yıl Yozgat yöresinin vazgeçilmez yemeği olan arabaşı çorbasının malzemelerinden tavuk, örnek ve kaz gibi kanatlı hayvanların pazardaki satışı arttı. Uzun yıllardır kaz üreticiliği yapan Nusret Alper, kaz yetiştiriciliği ve kanatlı hayvanların tüketimine yaptığını belirterek “Ben anamdan doğduğumdan beri kaz sesi duymazsam yaşayamam. Kaz yetiştiririm. Fiyatlar malın yaşına, kilosuna, cinsine göre değişir. Mesela 6-7 kilo civarı iyi bir kaz alayım dersen 2 bin- 2 bin 500 TL civarındadır. Ufak 3 kiloluk kazlar bin 500-2 bin TL aralığındadır. Kar bu sene erken yağdığı için talepler fazla. Geçen yıl kar yağmadığı için kazlar elimizde kaldı. Bizim burada arabaşı meşhur olduğundan hem onun için hem de tirit pilavı için kaz satışlarımız son hızda devam ediyor” dedi.
Bir başka kanatlı hayvan yetiştiricisi Ahmet Yiğit ise, “Bizim kazlarımız bahar ayında civciv çıkardığında baharda çayırda yayılır. Bir de güz yağmurlarıyla güz otu gelir, ikinci çayırını alır. Kar yağınca da buzu yediğinde ayakları ve burnu kızarır. Yozgat'ta bir tabir vardır. ‘Harmanın tozunu, kışın buzunu yiyecek' derler. İşte o zaman kaz lezzetli olur” cümlelerine yer verdi.